来老街第一楼,感受舌尖上的纯粹徽州文化,黄山自助游美食攻略

四月春光映照下的徽州,是慢悠悠、暖洋洋的。当你的脚踏入她的地界,会自然而然地放缓,闲庭信步中附和了春日里清闲的气息。静静地走在老街的石板路上,一切都是原生态的。原味的感觉,当然需要你用一颗细腻的心慢慢品味。

如果说古街巷的水墨写意是徽州文化的形,那千百年来存留下来的徽菜之经典就是徽州的魂,从徽商时代的鼎盛时期发展到现在的八大菜系之一,传承下来的古徽州文化一点一滴都浓缩在经典的徽菜味道里。

中央电视台制作的《舌尖上的中国》关于徽菜花费了很多的心思去整理、探访以及挖掘,才把徽州文化展现的是如此的淋漓尽致。就是这样,徽菜的精神文化层面才变得那么的有趣而不乏味。

而来黄山寻味徽州文化,选择一家地道正宗的徽菜馆是非常明智的。

屯溪老街口的老街第一楼,作为黄山著名的餐饮企业,纯正的传统徽菜:“徽州毛豆腐”、“一楼如意鸡”、“徽州问政笋”、“胡氏一品锅”、“红烧臭鳜鱼”......品目繁多,口味地道。蒸炒炖烧、香辣酸甜、千滋百味、一应俱全。在一楼,很难定义哪些是招牌菜。确切的说,老街第一楼本身就是最生动最响亮的招牌。

古朴雅致的徽式装修风格,面积大、宽敞,楼梯下方的龙嘴喷泉很是别致,点餐方式也很新颖,菜式一溜排开,非常大气,直接可以看到新鲜的食材和实物,客人拿着小板,喜欢的直接拿贴着菜名的吸铁石贴上即可。

因为这次也是第一次去黄山,便在当地朋友的推荐下点了几道店内人气火爆的菜品

上汤马兰头,据服务员说这个菜是黄山的特色野菜。尝起来有种像广东吃的芹菜,香菜的那种独特的味道。这边比较多吃炒的菜,但觉得这边天气比较干,吃炒的会感觉很上火,就选了个广东人口味的上汤。然后这个汤不像广东的纯粹盐水,像是煮过的汤,味道很棒!这道菜里面还有一些这边风干的火腿肉,还有一-些虾肉,使得整个汤更加浓稠鲜美

臭鳜鱼的制作过程也很讲究,是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放,用山间青石头或河卵石压住,时经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。这种闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,又保留了鳜鱼的本味原汁。没有吃过的朋友,这道菜真的清冽推荐!

葛粉圆子西口感很有嚼劲,很Q弹的!它是微咸的,里面有香菇粒,胡萝卜粒,趁热吃特别鲜香软Q!

古人云,民以食为天,老街第一楼在用心做徽菜的同时,也以其传承和不断创新的故事,不断映射出徽派菜系所展示出来的内在本土文化。只等我们前来寻味,从饮食中体验徽州文化的特色与魅力。