开胃又解馋的13道下饭菜,营养丰富味道好,孩子吃的竖起大拇指!

来源:中青网  |  2019-05-31 15:27

老干妈烧豆角

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用料

豇豆300克;肉沫80克;老干妈豆豉酱2又1/2大勺;胡萝卜1/2个;橄榄菜2大勺;独蒜1/2个;姜少量;调和油;泡椒酱1又1/2大勺;料酒;盐;鸡精;淀粉

做法

  • 肉沫用1大勺淀粉和料酒腌制10分钟左右,豇豆、胡萝卜切丁,姜和蒜切小粒
  • 锅内入水烧开,滴入几滴油,下入豇豆焯1-2分钟捞出待用
  • 另锅入油烧热,入姜粒和蒜粒炒香,加入肉沫炒断生。依次快速加入老干妈酱、橄榄菜、泡椒酱继续轻炒
  • 入豇豆、胡萝卡、盐翻炒2分钟,出锅前加入鸡精炒匀即可出锅

三色菜心

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用料

菜心350克;鲜虾仁20克;肉末30克;咸蛋黄15克;蒸鱼豉油50克;酱油5克;料酒3克;盐少许

做法

  • 在肉末中加入盐,酱油,料酒,拌匀后腌渍一会,然后放入锅中煸炒,炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽,主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒,然后再加入料酒,酱油,盐炒香
  • 菜心洗净,用刀整形,然后放入开水锅中汆烫,汆烫菜心时水中要加少许盐,淋少许色拉油,这样烫过的菜心会更加翠绿
  • 虾仁洗净后放入容器内,加入少许盐腌渍,然后汆水备用
  • 咸蛋黄蒸熟,剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄,那直接将它剁碎就可以了
  • 将汆烫好的菜心放在盘底,虾仁,肉末,蛋黄末放在菜心上,最后浇上烧开的蒸鱼豉油即可

洋葱肉碎

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用料

洋葱;猪肉;豆瓣酱;白糖;淀粉;盐

做法

  • 猪肉切末入盐、淀粉少许清水腌制待用。洋葱切末待用
  • 锅入油烧热入豆瓣略炒出红油,转大火入洋葱、白糖爆炒断生
  • 转中小火锅中间挖个空出来入肉末迅速翻炒一下肉熟关火装盘搞定

青豆蘑菇

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用料

圆蘑菇;青豆;食用油;盐;鸡精

做法

  • 锅内热油。翻炒蘑菇。蘑菇略软后倒青豆
  • 放盐
  • 翻炒至熟。关火。放一点鸡精

无油版可乐鸡翅

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用料

鸡翅两人份,10只左右的样子;酱油10只用一平勺的量;可口可乐一罐

做法

  • 把买回来的鸡翅处理一下,洗净并在翅身划痕
  • 热一下锅即放入鸡翅翻炒,记住哦,干锅,不放睡不放油,鸡翅也不要腌制,直接放入锅内用炒勺翻炒
  • 翻炒到鸡翅略微变色,放入一平勺那么多的酱油,我做十只鸡翅就放这些量的酱油,如果鸡翅多或少于10只,酱油也酌量增减
  • 加入酱油后的鸡翅翻炒几分钟待鸡翅被酱油完全染色,开始倒可乐。可乐的量以可乐在锅内的平面能没过鸡翅表面为准,高于或低于平面都会破坏口感
  • 可乐加完就可以盖上锅盖调小火慢慢炖啦,直至最后可乐汁收得差不多了就可以出锅啦,是不是超简单?少油少盐,鸡翅本身的油分就已经足够让这道菜口感上与放油的鸡翅无差了

大煮干丝

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用料

火腿丝;千张;开洋;鲍杏菇丝儿;白萝卜丝儿;姜丝;小菜心;食用油;料酒;高汤(若无高汤则用开水代替,但口感会差好多);食盐

做法

  • 豆皮切成细丝,放入清水里浸泡1小时,再放入开水中,大约焯3分钟,沥干待用
  • 锅里稍微加些油,油7成热后,放入火腿丝和开洋以及姜丝翻炒出香,倒入少许料酒,再次中火翻炒出香
  • 倒入适量高汤,调成中火煮约5分钟后,加入豆皮丝,继续小火煮20分钟
  • 20分钟后,加入准备好的鲍杏菇丝儿,萝卜丝儿,调至小火笃煮15分钟
  • 15分钟后,撒些食盐调味,并放入几棵小菜心,转中火3分钟后,即关火装碗~

日式照烧海苔豆腐

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用料

北豆腐一块;海苔一张;干淀粉1大匙;生抽3大匙;白糖1大匙;姜末1小匙

做法

  • 一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片,海苔剪成豆腐片长度1/3宽的条
  • 利用豆腐本身的湿度用海苔条裹住豆腐,多余的剪掉
  • 裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉
  • 锅烧热下油,放入海苔豆腐小火煎至表面微微发黄
  • 倒入用生抽3大匙、白糖1大匙、姜末1小匙混合成的照烧汁小火收汁入味即可

牛肉金针菇

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用料

熟牛肉50g;金针菇350g;胡萝卜80g;油适量;盐适量;蒜适量;蚝油适量;香菜适量;葱适量

做法

  • 金针菇洗净,切掉根部,沥干水备用,胡萝卜去皮,切成丝备用
  • 熟牛肉切成小片备用
  • 热油锅,下蒜蓉和牛肉一起炒香
  • 加入金针菇和胡萝卜一起翻炒
  • 当金针菇软身时即可加入盐和蚝油调味
  • 最后撒上一把香菜和葱花炒匀即可上锅

肉末蛋饺

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用料

鸡蛋3个;肉末100克

做法

  • 将鸡蛋打成蛋液,一个蛋饺皮子大概需要一勺蛋液,不用太满,其实多点少点就是饺子大点小点而已
  • 将圆底锅烧热,抹上一层油,然后把火关小,把蛋液从中间小心的倒入,(圆底锅是辅助成功的法宝之一,实在没有,平底的也可以,但要十分的小心倒入蛋液,以免摊的不圆。)
  • 如果觉得蛋皮很容易成熟的话,先把火关掉,在蛋皮表面还是液体的时候,放上馅,然后快速的用筷子翻起半边盖上馅,用筷子将边按按严实,也可用手指头按,小心烫到
  • 半边成型固定后翻过来另一面再烙个10-20秒就可以出锅了

香菇焖芋头

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用料

芋头;香菇;豆瓣酱;盐;胡椒粉

做法

  • 香菇洗净温水泡发去蒂(泡香菇的水留着待用)。芋头洗净沥干切小块。
  • 锅入油、盐大火烧至冒烟,入芋头、豆瓣酱翻炒个3-5分钟。
  • 入清水没过芋头加盖烧至水分收干(7-10分钟),入香菇、泡香菇的水没过芋头,加盖中火烧至汤汁发稠,关火入少许胡椒粉调味即可。

糖醋卷心菜

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用料

卷心菜1/4颗;盐适量;糖适量;白胡椒适量;醋1大勺;橄榄油适量

做法

  • 卷心菜洗净擦干撕成块状。
  • 锅中入油,加热。
  • 倒入卷心菜爆炒。
  • 加入1大勺醋继续翻炒。
  • 倒入适量水开小火,闷至卷心菜变软。
  • 加入糖,盐和胡椒调味,调至大火收汁。

宫保鸡丁

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用料

鸡胸肉;花生米(去皮,熟);鸡蛋;白醋;番茄酱;老抽;香油;老干妈;白糖;蒜;姜;葱;干辣椒;花椒;淀粉;辣椒粉

做法

  • 调汁一碗:小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱(只要少许,这样色泽会好看很多),放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉
  • 葱姜蒜切末备用,鸡胸肉切鸡丁
  • 鸡丁加半汤匙蛋清,不能太多,淀粉少许,拌匀
  • 鸡丁过油,变色捞起沥油
  • 两汤匙油将花椒爆香,过滤花椒粒,取花椒油
  • 花椒油爆香整个干辣椒
  • 姜末爆香
  • 倒入调好的汁,大火煮开,转小火收汁
  • 放入鸡丁拌炒
  • 勾薄芡
  • 放入花生
  • 蒜末、葱末拌炒
  • 关火,滴几滴白醋和香油,出锅

酱炒蘑菇牛肉

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用料

牛肉;蘑菇;红椒;葱(只用葱白部分);辣椒酱;盐;白糖;料酒;生抽;老抽;芝麻油;黑胡椒选用,看自己喜好;生粉;

酱炒蘑菇牛肉的做法1

  • 牛肉洗净,沥水切丁
  • 蘑菇洗净切片
  • 红椒洗净切小块,葱洗净取葱白部分,切断
  • 牛肉丁里面加:半汤匙生粉(生粉别搁太多哈)、生抽、白糖、料酒,拌匀,腌制一会儿(腌牛肉的时候别放盐!)
  • 要在开炒之前调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱(不要多,其实主要是提鲜,吃不出辣味来)、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖(清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少)
  • 腌制好的牛肉在开火炒之前,再搁上一汤匙食用油

酱炒蘑菇牛肉的做法2

  • 锅中放少许油,蘑菇入锅炒
  • 炒至蘑菇水分出来
  • 盛出蘑菇
  • 锅中再放适量油,爆香葱段
  • 牛肉入锅,大火炒至开始变色(别完全变色哈)
  • 立马放蘑菇(蘑菇炒出的水别倒进去)
  • 接着立马放加了生粉后的调料汁
  • 拌炒两下
  • 马上放红椒
  • 大火翻炒至汤汁稠立马关火
  • 喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅

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