水煮肉片,好吃的秘诀竟然是最后一步!

来源:东方网  |  2018-01-12 11:03

爽辣鲜嫩细腻可口的肉片,晶莹亮红的成色,试问一个正常人谁能抵抗的了这样美食的诱惑呢?这就是今天隆重给大家介绍的水煮肉片。

一 材料

猪肉 250克,

白菜 250克,

鸡蛋 1个,

干辣椒 10克,辣椒粉5克,花椒5克,辣椒酱2大勺

蚝油 2勺,

生抽2勺

料酒1勺,

盐2克,

淀粉 适量,

小葱 3根,

姜 1小块,

蒜 3头,

油适量

二 水煮肉片的做法步骤

1.食材准备

白菜洗净撕片,肉切成薄片,葱切小段、姜蒜切片、干辣椒切段

2. 腌肉

肉中加入盐2克,蚝油1勺,生抽1勺,料酒1勺,加入1个鸡蛋清,加入适量的淀粉搅拌均匀,腌10分钟

3. 炒辣椒、白菜

锅中烧热放入干辣椒、干花椒,小火炒,炒至变焦,倒出备用;

在锅中放入一点点油,小火,放入白菜,白菜煸炒焉了即可出锅放到大盘子铺好备用;

4. 煮肉片

锅中放油5成熟,放入辣椒酱,煸炒出红油,加入葱(不要放完、留下少部分出锅时用)、姜、蒜、蚝油1勺、生抽1勺,爆香,加入开水(加入高汤更好)2碗水(水量估量着能淹没肉片即可),等水烧开后,将肉片慢慢划入锅中,注意肉片变白后就立马关火,将肉片带汤倒入装有白菜的大盘子里

5. 浇油

将炒锅的干辣椒、干花椒、辣椒粉、余下的葱段依次倒在鱼片上,锅中放油,油烧热冒青烟时将油浇在干辣椒上、烫出辣椒的香味

小编词穷了,不知道怎么形容这道色艺双全的水煮肉片,只想着多吃几大碗

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